大冬季想好好吃顿饭真的太难了：离家在外，作业繁忙，厨艺不精，怎么好好吃饭？

  可是四川人编造肥肠颇有心得，经爆炒、干煸、红烧、焦溜儿，麻辣、清汤、卤水、粉蒸等手法处理后，一份肥肠就有了让人垂涎欲滴的法力。

  这道火遍四川街头巷尾的美食魅力，在《风味人世》和《早餐我国》里展示的酣畅淋漓。

  所以，咱们找了好几个月，找到了江油肥肠协会副会长，给你们带来了地道的江油肥肠。

  扯开袋子，飘香的卤味几乎是口水排泄机器~娇艳欲滴的红油透亮纯洁，360°紧紧包裹着每一块肥肠。

  夹起一块，能清楚的看见内壁的油脂被去得干洁净净，嚼起来毫无腥臭气味，口感焦酥，很有干劲儿。

  或许深夜想吃宵夜又不想等外卖的时分，去厨房煮一碗面，参加肥肠，几分钟就能吃到一碗热腾腾的肥肠面。

  “读书台高千千尺，不及老妪送肥肠。”江油是大诗仙李白的故土，他也在诗中为江油肥肠“代言”。

  江油北部区域多高山，曩昔在江油，乡民常常需求从事上山砍柴、砍木等重膂力劳动，为了弥补膂力，便把猪大肠等下水料买来加工做成可口的菜肴，用来弥补脂肪和蛋白质。

  且用红烧烹调后的肥肠味道偏辛辣，吃了能够抵挡山中的寒湿之气。因而以一份肥肠作为早餐在江油非常盛行。

  与其他川菜不同，红烧肥肠用的不是豆瓣酱，是红酱。红酱，是烧肥肠味道的命门。新鲜辣椒剁碎加盐，入坛，细微发酵，制一坛好酱，烧肥肠的味道就有了确保。

  烧制进程中，撒花椒面提味，良姜进一步去腥。刚出锅的肥肠撒上秘制的香料，再来一勺葱花，这便是一份地道的江油早饭。

  一碗美丽的烧肥肠，考究汤汁红亮不浊，肥肠软滑顺弹，调配主食，脂肪和碳水在口腔中携手，左冲右突，把果腹变成了享用。

  2019年，江油肥肠制造技艺被列入江油市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

  双汇集团新鲜大肠，安全卫生有保证。腥味小，出现鲜滑与Q弹的质感，是冰鲜肥肠不能够做到的。

  刚杀完的猪不会立刻运走，而是要先通过冷却排酸，把肉里的推陈出新废物分化排出，并且冷却后肉温较低，不容易繁殖细菌。

  所以请定心食用！猪是新鲜杀的，肠子是新鲜取出来的，并且通过冷却排酸，口感愈加洁净，也愈加卫生！

  在加工前要把最肥的肠头去掉，后段的小肠也不要，只取中心那段大肠，肥瘦适中，刚刚好。

  肥肠这种绝赞甘旨，不爱吃的人回绝的原因多半是觉得有异味。那这款肥肠在去腥上真的做得很到位！

  清洗的时分要用高度酒重复搓洗，再手艺将大肠内壁的肥油去除的干洁净净，几乎不剩什么油脂，只剩一圈弹韧的肠皮。

  这样做出来的大肠，进口的时分，即便重复咀嚼，都不会嚼出什么骚味，好吃的一起又削减油腻感。

  本认为红油都一个味，无非便是油里加辣椒。可是要做到“鲜”“香”一起兼得，并不是一件易事。

  参加川蜀区域特征的二荆条辣椒和汉源花椒等六十几种香料，像炒火锅底料相同炒出红油，最终做出来的酱汁，辣而不燥，带着温文而深邃的香味~

  整个进程不增加香精、色素、防腐剂，吃到的每一口都是原汁原味，原色原香的江油肥肠。

  而在口感上，这款肥肠则更为清新。烧制进程中只放少量糖提鲜，让口感上到达一种温润的平衡。

  你会发觉，嚼动的每一口，尽管无明显的甜味，却有一丝模模糊糊的回甘，没有厌烦的肥腻感，满嘴生香。

  咬在嘴里不是软烂的，而是赋有弹性，像QQ糖相同，一口咬下去不会断，还会弹起来一下，越嚼越香！

  旧式预包装熟食，往往为了灭菌而加热过头，咬一口毫无嚼劲，几乎像在吃棉花。

  工厂通过很多试验，自己探索出来了一套灭菌环节，会依据前期烧制程度，和谐把控后期高温灭菌的时刻，防止肥肠因加热过度而变得太老，吃起来依然干劲十足。

  加热之后汤汁也别扔！拌面拌饭十足过瘾，在家就能搞定便利快手的一餐，还要什么外卖！