新年长假除了留给咱们夸姣回想外，还有那一盘盘剩余的美味佳肴。不少家庭都舍不得倒掉这些剩菜，但又忧虑吃剩菜会影响健康，不知道怎样来处置。剩菜怎样吃才健康？专家这样以为，剩菜放到第二餐是能够的，但必定要做到“完全加热”。此外，切不可由于舍不得丢掉剩菜而吃下对身体有害的食物，应遵从专业主张，用适宜的办法食用，做到既不糟蹋也不影响健康。

  武警广东总队医院养分科主任曾晶说，所谓“完全加热”，便是把菜全体上加热到100℃，坚持欢腾3分钟以上。关于肉类的食物，假如肉块比较大，必定要煮、蒸时刻长一些，或许把肉块切碎，再从头加热。

  曾晶主张，用微波炉加热剩食物是个不错的办法，它能够让食物内部得到充沛加热。但家庭中，往往操控欠好微波加热的时刻，还易产生食物飞溅到微波炉内部的费事。因而，可优先考虑先用微波炉加热1~2分钟，令食物内部温度上升；然后再用锅加热，或许再放蒸锅上蒸，这样就十分简单热透。

  至于一些吃剩的蔬菜（主要指茎叶类蔬菜），曾晶则主张尽量不吃。“由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时刻过久，在细菌的分化效果下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌效果，即使是加热也不能去除。”（记者莫冠婷 通讯员孙茜）

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