“酥皮磨泥糕的小样我们已收到了，兜兜转转3年，磨泥糕终于集齐了4种口味，我想做一款有文化烙印的新疆糕点的愿望终于达成了。”12月1日，新疆乌鲁木齐市北京路一家文化公司的负责人田丰说。

  走进田丰的公司，关于新疆石窟、佛教壁画的书籍陈列案头，磨泥糕的外包装铁盒上绘制着苏幕遮舍利盒上的舞者。打开铁盒，两种口味的磨泥糕围绕着一小盒紫色的书签，书签上印着一位新疆年轻摄影家拍摄的有关家乡的美图。“美丽的自然景观、丰富多彩的文化，是吸引游客来新疆的元素。做这款文创糕点的初心，就是想把旅游和农产品相结合，创造出具有文化吸引力的高的附加价值产品。”田丰说。

  3年前，田丰结识了新疆乌市天山区一些老牌糕点店的糕点师，在了解了巴哈利、玛仁糖的制作的过程后，他萌发用新疆最出名的特产红枣做原料，生产一款文创糕点的想法。从新疆和田买回大枣后，他自己在家熬枣泥，并用玛仁糖制作的过程，做出了口感更清爽的枣泥坚果葡萄糕。“请朋友来家里品尝，大家说是玛仁糖、阿胶糕混合体，没想到枣泥能做出口味这么独特的糕点。”他说。

  在认真研究参考台湾的凤梨酥、云南的鲜花饼、海南的春光食品等成功案例后，田丰下定决心将文创糕点作为公司一项主体业务来拓展。“第二款枣泥核桃塔，也是将巴哈利的制作的过程借鉴过来，确切说磨泥糕是一种茶点，喝茶时吃，口感更佳。”他说。

  拿着自己制作的两款糕点的成品，田丰跑到南疆一些专门生产糕点的厂家，想要批量生产。得到的答复是：新疆的糕点很少用纯枣泥做原料，本地无法研磨。无奈之下，田丰求助食品行业业内人士，有人给他介绍了河北一家传统研磨食品企业。

  田丰找到河北厂家，提出用新疆和田大枣研磨纯枣泥后，厂长说原料从新疆运过来的成本过高了，让他想清楚再做。“正是因为新疆大多数人都在卖初级农产品，所以我才想深加工做有文化附加值的糕点。”田丰说。

  田丰蹲守在河北的厂子里，严格要求他们控制放砂糖的比例，经过几次尝试后，发现不去枣皮的枣泥原料颜色更好，营养也更均衡。随后，他与厂家达成合作协议，定期将新疆红枣发至河北，制成枣泥后再发回新疆。由新疆本地的糕点生产厂商，添加核桃、葡萄干等特产加工成成品糕点。

  在解决了产品原料和生产问题后，作为一家文化公司，田丰和同事们很快从新疆多家博物馆中找到了寓意吉祥的文化元素，设计了一整套产品的包装。

  2022年8月，第一批磨泥糕礼盒进入云仓，准备销售时却遇到了疫情。“只有三个月的保质期，第一批货都废了，直到2022年年底，在我犹豫要不要继续做下去时，冬天来新疆旅游人数激增，给了我信心。”他说。

  2023年4月以来，磨泥糕文创糕点从线上线年我们已销售了近万盒，最近我们新增了两款酥皮口感的糕点，一盒4块小包装，更适合景区销售的伴手礼很快也将上线，我们对未来充满信心。”田丰说。

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