做为一名合格的酒蒙子，除了逢酒必喝，一喝必多之外，还必须要能说能砍，俗话说：只说不喝假把式，只喝不说傻把式，连说带喝那才是好把式。想要到达这种境地，咱们需求把握一些关于啤酒的常识，才能在往后的战役中完胜对手，下面开端进入正题。

  啤酒是由麦芽中的淀粉通过淀粉酶的水解，分解出麦芽糖，再由酵母菌吸收并释放出酒精与二氧化碳（这个生物进程一般需求数周时刻），再通过滤-稀释，再灌装出厂，这样一瓶啤酒就诞生了。

  顶层发酵（艾尔啤酒）发酵期间酵母漂浮在发酵罐顶部，发酵温度较高（10-30℃），发酵周期短，含有许多风味物质，是比较传统的啤酒。

  底层发酵（拉格啤酒）发酵期间酵母沉降到发酵罐底部，发酵温度较低（8-10℃），发酵周期长，风味安稳，是工业化量产啤酒的产品。

  我国95%的啤酒厂只出产第一种啤酒，也很不幸，咱们大部分人也只喝过一种风格的啤酒。

  这种感觉是不是Low爆了，当我第一次看到这张图时，心里的绿棒子酒瓶碎了一地……

  啤酒还分“生啤酒”与“熟啤酒”。首要差异便是上述说到的“灭菌工序”，这儿的“菌”不单指细菌，还有益生菌、酵母菌和一些风味物质，熟啤酒需求过滤、稀释、再灭菌，这样提高了安稳性，一同也丢失了许多风味物质。

  纯生啤酒通过严厉的进程操控，根本到达了无菌酿制，成品酒通过膜过滤，不灭菌直接罐装，在必定程度上，保存了啤酒的口味。但国内出产的纯生啤酒通过所谓的“高浓稀释”（浅显点便是兑水）后，保存的一些风味也已被稀释到无法发觉，和一般的熟啤酒没什么两样，国产绝大多数纯生啤酒仅仅打着“纯生”的旗帜，做噱头罢了。

  稀释后有许多缺陷为何还要稀释呢？其一由于可以下降成本，其二是通过稀释可以下降酒精度、下降苦度、下降色度，愈加契合群众的口味需求，不明就里的咱们其实在“纯生”这个词上，着实被忽悠了一把。

  再来说说原浆啤酒，这儿需求驳斥谣言一下，所谓“勾兑”这个词，并不适用于啤酒，啤酒无法像白酒相同可以被“勾兑”出来。但“原浆”这个词，啤酒白酒是通用的。

  原浆啤酒是指：不加水稀释，不通过滤，不经灭活工序，保存鲜活酵母的生啤酒原液。含有必定量的活性酵母出现必定浊度，酒体泡沫丰厚，香气浓郁，是最新鲜、最原始的真实的啤酒。（或者说其实便是啤酒厂刚出产出来不通过任何处理的原汁原味的啤酒）喝一般啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。

  读懂了以上这些，可以说在啤酒这门学科里现已入门了。但成为真实的有文化有内在的酒蒙子，还有很长的路要走和许多的贴要看，假如各位酒友喜爱，欢迎扫码重视，一同聊啤酒，一同碰杯，一同畅饮，纵酒言欢！

  但做为一个资深且专注的酒蒙子，我只喜爱喝啤酒，只喝啤酒，钟情从何而来已然无从寻找，但方向不会改动：发现好啤酒，共享给对的人！