36氪首发 想要做下沉商场的我国版“达美乐”「大师披萨」获 1000 万人民币融资

  36氪得悉，近来，昆明华尔曼餐饮办理有限公司旗下品牌「大师披萨」完结1000万人民币融资，由吃货大陆领投，优贝迪集团跟投。该轮融资取得的资金，公司将用于团队建造、完善供应链以及晋级服务。

  大师披萨是一家专心于披萨研发和出售的公司，品牌成立于2013年，创始人李文扬以为，其时国内的披萨商场以世界大品牌必胜客为代表，以及少数的区域品牌推出的铁盘厚底披萨为主，从全国二线及以下城市来看，存在着巨大的没有满意的披萨消费商场。

  大师披萨从创建之初，便选用手拍饼底加自主技能研发的披萨酱，并采纳一款披萨一个酱底的做法，打破了工作界一款通用的运用常规，为客户供应更多的产品风味。

  大师披萨的运营形式分为直营、线下加盟和线上外卖，消费集体定位在二线以下城市用户，现在已有50家店肆首要散布在四川、山东和云南等的二线城市，以商业中心为主，人均消费在50-70元之间。

  为什么将消费集体定位在二线以下城市用户？创始人李文扬表明，从需求侧动身，二线及以下城市是个凹地，商场容量较大且顾客的付出力不一定低于一线城市；从供应侧动身，于品牌来讲本钱结构无差。

  大师披萨从2019年6月起开端做产品优化和食物工业化，研发出了无需冻结就可以微波加热的冷冻披萨，也可以坚持披萨本来的口感。这处理了披萨工作中存在的两大痛点：一是冷发酵和批量出产导致的口感欠安问题；二是披萨必需要冻结后才干加热的问题。

  李文扬表明，披萨商场以手艺现做为主，但披萨已确认进入民平化年代，要寻求性价比，一定要经过食物工业化的方法批量化出产。疫情期间至今，大师披萨测试了冷冻披萨的售卖，一个单店的销量比同期的销量增加超三倍。

  创始人李文扬还曾是一名工作拳击手，取得过 UBO 世界拳击安排世界冠军、WBC 世界拳击理事会亚洲冠军、WBC 世界拳击理事会亚洲青年冠军等奖项。除此之外，大师披萨团队还在2017年PIZZA MASTER 上海世界披萨大师赛上，凭仗玫瑰蜜园披萨取得总冠军，并在2018年取得PMQ我国披萨冠军赛总冠军。

  未来，大师披萨将推出新品牌拳王披萨，并为门店供应标准化半成品，以大幅度进步门店的出餐功率和披萨产品的性价比。而且以冷冻披萨开出的社区外卖店肆，在设备商上，不需要烤箱也不需要披萨师傅，仅需一个微波炉；在本钱上，含加盟费和3个月房租在内总计5万元，可以下降超70%的开店本钱，回本周期缩短至3-5个月。

  除此之外，大师披萨还将冷冻披萨的投进途径拓宽至其他品类的餐饮门店作为特色菜品的弥补，如火锅、烧烤和饮品店，后期将开发更多标准的冷冻披萨和相关这类的产品进入商超零售以及电商渠道。

  披萨在我国到现在已经有20年的前史。第一阶段，是以“必胜客”为代表的休闲西餐厅；第二阶段，呈现许多复合型餐厅，像绿茵阁等；第三阶段，诞生了区域外卖品牌。面临必胜客这样比较有知名度的品牌，大师披萨怎么可以翻开下沉商场？

  李文扬表明，最重要的一点便是产品立异，披萨是一个老练的品类，比较于传统的铁盘厚饼披萨，「大师披萨」做的是手拍的意式披萨。尽管，大师披萨的知名度不及必胜客，可是我国的披萨商场足够大，仍然可以有发挥的空间。拿炸鸡和汉堡品类来说，肯德基和麦当劳是知名度最高的，可是在下沉商场做的最好的是正新鸡排。