空气炸锅是“厨房达人”还是“墙角常客”？

  前些年，空气炸锅很“火”，很多人视之为“厨房神器”。然而最近在社会化媒体上，“空气炸锅”被票选为闲置率第一的商品。你家的空气炸锅是“墙角吃灰”，还是依然是小家电“常胜将军”?今天我们就来聊聊这件事。

  正所谓“萝卜白菜各有所爱”，人们对空气炸锅各有褒贬。有的主张“无用论”，本来兴致勃勃购入却炸啥东西都翻车，最初期待的下厨幸福感变为现实挫败感，不光在厨房备受冷落，放在二手交易买卖平台都鲜有问津;有的声称“空气炸锅是家中使用频率最高的小家电”，加工食材方便又美味，逢人就安利，自家也有复购，甚至坚持认为“不是锅不好用，是人不会用”。总之，用空气炸锅做熟食物可能并不难，若想用它烹饪美味佳肴，似乎并不如一些厨艺小白所想的那样一步到位。例如，加热冷冻的半成品蛋挞，仅用微波炉，只需要三四分钟，便能得到酥脆的成品;但要用空气炸锅，就先需用微波炉解冻再炸，不然就可能黏糊糊、软塌塌。不可否认，空气炸锅确实“能力有限”，而究竟有用无用，取决于人们的预期，以及厨艺。

  现实中，空气炸锅确实面临“降温”状况。多个方面数据显示，去年空气炸锅的销量还在100%以上增长，今年上半年，销量出现明显下滑。纵观市场，遇冷并非空气炸锅的独有情况，诸如早餐机、擦窗机器人、洗鞋机等一度活跃在家庭各个功能区的小家电都陷入类似境遇。2022年厨房小家电零售额520.3亿元，同比下降6.7%;零售量22049万台，同比下降12.7%，这是小家电品类连续第二年出现的下降趋势。

  这其中，有着市场规律和趋势的共同作用。从规律看，小家电的换新周期大约是5到7年，2020年到2022年间小家电的市场保有量和家庭保有量基数较高，存量尚在消耗，增量难谈释放。从趋势看，不少成熟家电品牌纷纷推出功能整合性更强的一体机，提高了使用频率和面积，使得功能单一、“单打独斗”的小家电渐失垂青。在市场大背景下，“需求不足”成为小家电遇冷的问题核心。

  “使用感”，往往是人们在评价小家电时经常提及的词汇。使用感好，小家电便是美好生活的制造机。然而，“理想很丰满，现实很骨感”，当小家电的应用从想象进入现实，难免“水土不服”。比如，有的擦窗机只能擦洗光滑无缝隙的玻璃，擦洗有花纹和缝隙的瓷砖可能会“坠机”，有的洗鞋机无法自动注水和排水，需要手动处理脏污残留，洗鞋手法也较为粗暴、容易损坏鞋子，等等。“使用感”这一核心诉求尚未更好解决，纵使再高的颜值、再低的价格也无法创造可持续的增长点。应对消费需求从“有没有”向“好不好”转变，小家电主动升级才能“生生不息”。基于我们正常的生活所需所盼，无论是立足现有功能垂直深挖，还是着眼新兴需求扩充玩法，扣准用户的脉象，扎实提升质量，才能赢得市场和消费的人的芳心。

  “网红”小家电往往代表着某种生活方式，其生存与发展离不开相应场景。有的人觉得，包括空气炸锅在内的厨房小家电，在前些年之所以迅速增加，是享受到了宅经济的红利，而防疫转段后，人们的生活方式随即改变，餐饮等生活场景也重新向公共场所延伸，缺乏高频应用场景的小家电自然门庭渐冷。难以否认，经济样态是时代的产物，新生事物从主流生活方式中萌芽，逐渐成长为经济新样态，并伴随时代的步履而波动、变化。从这个意义上讲，经济新样态的沉浮起落处于情理之中，但如何让“新”不仅为昙花一现，则需要用长远的眼光去展望。把“新”做“实”，在丰富变化的需求曲线中，沉淀出稳定的立足点，是不少“经典”在技术变革、时代发展中的生存之道。

  有人观察，大多数在生活中“不可或缺”的家电，都需经历从普及到升级的路径，而小家电由于技术门槛较低，技术升级和突破往往缺少能够抵达质变的拉动力，因而更易步入衰减期。如何拓宽细分赛道，如何建立完善用户思维，如何挖掘海外市场等潜在增量等等，这些不仅是小家电行业的思考，也是不少轻量级科学技术产品需要捋直的问号。无论如何，转变发展方式与经济转型路各有所难，千方百计去契合变幻的生活、流动的需求，才能从一时爆红转为岁岁长红。