餐厅的打包盒、外卖盒别再放微波炉加热了！

  周末和朋友家人出去吃饭，常常是点几个荤菜点几个素菜，再来两个时令菜，一不小心就点多了……

  越想越焦虑的我，咨询专家 + 做了一番功课后找到了答案：打包盒基本安全，但最好别直接放微波炉！

  常见的外卖盒、打包盒，甭管什么样式，其实材质主要就两种：聚苯乙烯（PS）和 聚丙烯（PP）。

  聚苯乙烯在生产时会发生降解的逆反应，难免存在一些苯乙烯单体和由苯乙烯形成的低聚物，它们属于 2A 类甚至 1 类致癌物，与癌症有明确关联。

  首先，聚苯乙烯的耐热性不太高，75 ℃ 以上就会发生变形，100 ℃ 时显著软化。即使是开水或刚出锅的食物，都会让它没法用。[1]

  在微波的高温考验下，餐盒更会软到不行，一不小心汤汤水水倒出来，烫伤可不是闹着玩的。

  而且聚苯乙烯严重受热时，还也许会出现苯乙烯单体或低聚物向食物中转移。温度越高，迁移率也越高。

  好在，目前市面上的聚苯乙烯（PS）餐盒已经慢慢的变少，大多数塑料打包盒或其他食品包装，已经换成了聚丙烯（PP）材质。

  一般来说，普通的 PP 在 110～120 ℃ 发生软化，经过改性处理的耐受温度能达到约 140 ℃，大幅优于聚苯乙烯（PS）。

  比如那口脆脆的锅包肉，香喷喷的干锅菜，还有诱惑的炸鸡……它们加热时的温度上限，远高于汤汤水水。

  当食物中存在大量水分，水的气化温度 100 ℃ 基本就是食物温度的上限了。

  但高油高糖食物，由于水分少，温度上限更接近油的沸点或糖水混合物的沸点。比如油条出锅时能够达到 180 ℃，拔丝类食物的糖丝也能达到 150 ℃ 以上！

  用微波炉加热这些高油高糖的食物时，局部温度很可能会突破聚丙烯（PP）所能承受的上限。

  家里的聚丙烯塑料盒在装过油脂之后，表面容易有一层油很难完全清除，如果装的是有颜色的辣椒油或咖喱，连色素都会渗到塑料盒上。

  这些现象都说明，脂肪会“钻”到 PP 塑料的内部。那反过来，脂肪也可能让化学物质从塑料容器迁移到食品里。

  因此，即使是可以重复使用的聚丙烯便当盒，很多商家也会标注不要加热高油高糖食物。

  虽说聚丙烯（PP）安全上限高，但 PP 也是一大类，不是全部的产品都能卡着最高上限来。

  例如“脱模剂”是 PP 塑料在加工时所用为数不多的助剂之一，在食品级 PP 中，它必须要满足相应的健康安全标准，在非食品用途就没那么多讲究。

  虽然我国对于食品包装已经建立了较为完善的法律和法规，其中国家标准 GB 4806.1—2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》，更是比较详细地约束了塑料容器的应用，对于食品级 PP 也有相应的要求。

  但难免有一些不法商家会以次充好，用非食品级的冒充食品级。这种情况在一次性 PP 塑料用品中更为常见。

  毕竟哪怕合格的一次性产品，商家也只保证第一次用起来没问题，不保证接下来反复包装反复加热也安全。

  研究发现：PP 材质微波炉加热三分钟后，每平方厘米容器中会释放超过 20 亿个纳米塑料和 400 W 个微塑料颗粒。

  目前关于微塑料的相关研究还比较零散，但有限的研究认为，微塑料对人体存在潜在危害。

  据《新英格兰医学杂志》公布的研究——微塑料和纳米塑料与人类疾病死亡风险之间有一定的联系。

  不不不，浪费粮食也是不好的。如果你比较在意塑料问题，注意下面几点能大幅度的降低风险：

  2.即使有聚丙烯（PP）标识的打包盒，如果装了高油高糖的食物也容易超过温度限制，别直接放进微波炉。

  打包回家的饭菜，放进微波炉复热前，先倒回家里的陶瓷盘子碗碟里，安全又好看～