最近的“地摊经济”火了，这让我忽然又想起来之前去咸阳吃过的一种食物，假如说来西安必吃凉皮泡馍的话，那么你去咸阳游览，必吃的便是汇通面了。第一次到咸阳汇通面的地摊你会被震动到，因为这儿一条街上的地摊卖的全都是一种面，那便是汇通面，这儿还被网友恶作剧说为“亚洲第一面馆”。（因为图片是前期拍照的，所以都没有戴口罩哦）。

  跟其他面的做法（比方油泼面）或许形状（比方旗花面）命名的方法不一样，汇通面是以地点来命名的，因为这个咸阳最大的夜市就坐落咸阳秦都区的汇通十字。汇通面通过20多年的开展，现在已经是咸阳的一张手刺了，但但凡在咸阳日子或许工作过的人，一定都吃过汇通面。

  了解陕西面食的都知道，其实汇通面便是一种陕西的臊子面，但它跟臊子面又有点不同，加入了干拌面的特色，配料便是马铃薯、胡萝卜加肉臊子，面条筋道，口味适中，关于“嗜面如命”对关中人来说，吃一口劲道的汇通面，那便是一口大大的满意。不过也有许多人说汇通面因为量产化（面条不像曾经是自家擀的，现在都是一致送面了），口感大不如早年，许多人可能吃的仅仅情怀吧。

  汇通面白日根本不运营，都是晚上开门到清晨，白日这儿是一片空位，等到了晚上，几十家商户开端集结，骑着三轮车，拉着锅碗瓢盆和灶具，开端了繁忙的夜日子。面摊根本都是夫妻二人在运营，男的下面，女的加调料，合作非常默契。当然了煮面也是技术活，做一碗面尽管也就三四分钟，可是手艺面也不能煮的时刻太久，要不然软了不劲道了就不好吃，再加上门客许多，做面收碗都要快快滴。而桌子另一面，一个个馋嘴的门客吃得有滋有味。常来吃面的人，也总有固定的几家，不过我吃过几个不同的摊点，却是觉得味道上没有太大的不同。

  做食品行业的，根本上没有淡旺季之分，汇通面也如此，不管盛暑酷寒，不管春秋冬夏，这儿每天门客爆满，摊点从下午6点运营到清晨3点。现在的汇通面不单单是一碗面了，更是咸阳的一个地标，乃至是一道风景线，本地人吃个情怀，外地人吃个新鲜。华灯初上的汇通面摊，铁盆拌和之声与门客的喧嚣之声不停中听，喋一口面，就一口蒜，那种酸爽的情怀，也只要陕西人才知道。

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